Laxsoppa med räkor och kanel

Färsk lax i tidningspapper och färska räkor är vad som gäller här hemma. Slår fryst från butiken med hästlängder. Varje Fredag åker vi förbi vid fiskhandlárn och köper nånting mumsigt.

Nu ska jag dela med mig av receptet på den godaste soppan som finns. Jag har fått receptet av Magda. Och jag har tappat räkningen på hur många gånger vi har gjort den nu. Men vi tröttnar aldrig på den. Eftersom jag gjort den så många gånger så höftar jag jämt med ingredienserna. Jag har tom tappat bort exakt hur mycket det ska vara i. Men jag ska försöka få till det för er.


Recept

Ingredienser:

• Färsk lax för ca 4-5 personer
• Färska räkor, 1/2 kilo oskalade
• 1 stor gul lök
• 5 morötter
• 2 vitlöksklyftor
• Olivolja, ca 3-4 dl
• Honung, ca 1dl
• 1/2 tub tomatpuré
• Kanel ca 2-3 msk
• 1 buljongtärning (grönsak)
• 1 pkt krossade tomater
• 1 l vatten
• salt och peppar

Riv morötter grovt och finhacka löken. Häll olivoljan i en stor kastrull. Fräs sedan morötter och lök. Pressa i vitlök, tillsätt honungen, kanelen och tomatpurén. Kom ihåg att inte snåla med honung, olivolja och kanel. Det är det här första mojset som sätter smaken på hela soppan. Salta och peppra. Låt det gotta ihop sig ett par minuter.

.Smula sedan i buljongtärningen (Coop har en grönsaksbuljong utan tillsatser och som är ekologisk från märket Bio food) Häll i krossade tomater och vatten. Låt soppan stå och puttra ett litet tag. Tillsätt sedan laxen som är skuren i 2*2 cm stora fyrkanter. Låt soppan puttra i 30 min. Alldeles innan servering tillsätter du räkorna.

.Servera med en klick creme fraiche och mycket gott nybaktbröd som man kan doppa i soppan. Och glöm inte det vita iskalla vinet. Tips: Comic strip, super gott vitt vin :)

Berätta gärna vad ni tyckte om den. Vi skäms nästan för vi gör den så ofta;)

.

Kram /Marit